Lebensmittelallergien und -Unverträglichkeiten stellen besondere Anforderungen an die Planung und Zubereitung der Mahlzeiten – Wissen wie und warum, schafft Sicherheit! Als Gast im Modul Ernährung & Verpflegung der Ausbildung Bäuerin lernen Sie die Krankheitsbilder von Lebensmittelallergien, Lactoseintoleranz und Zöliakie kennen und erfahren, welche Lebensmittel wann erlaubt und welche weggelassen und gemieden werden müssen. Wir tauschen Möglichkeiten und Ideen aus, wie die Menüs bedarfsgerecht angepasst werden und welche Alternativprodukte die Menüplanung erleichtern können. Ebenfalls erfahren Sie, wie Sie die Arbeitsweise in der Küche und den Service anpassen können, damit eine Kontaminationen mit Spuren von unerlaubten Lebensmitteln verhindert werden kann.